Caldeirada de Pulpo

Después de mi periplo por tierras gallegas, qué menos que una recetica de pulpo. Está riquísima.

Ingredientes:

Pulpo cocido (sin terminar de hacer, un poco tieso)
Ajo
Cebolla
Guisantes
Pimiento verde
Pimiento rojo
Aceite
Sal
Agua de cocer el pulpo
Patatas fritas a dados

Proceso:

Es conveniente que el pulpo quede en la cocción previa un poquito «tieso», que no se termine de hacer. Reservamos un vaso del agua de la cocción.

En una tartera de barro ponemos a calentar el aceite de oliva y sofreímos los ajos cortados a láminas, la cebolla cortada fina y los pimientos cortados igualmente a dados pequeños/medianos. Salamos a gusto. También podemos darle un toque de pimentón rojo dulce e incluso un toque de pimienta blanca. Dejamos a fuego lento que se poche todo bien, que quede la cebolla transparente y los pimientos bien blanditos. Añadimos los guisantes (si son frescos habrá que cocerlos con un poco de agua y sal) y un poco del caldo de la cocción del pulpo.

Dejamos que se mezclen bien los sabores y añadimos las patas del pulpo troceadas. Rectificamos de sal y si nos gusta más caldoso podemos añadir caldo de la cocción del pulpo a gusto. Dejar hervir unos minutos (hasta terminar de hacer el pulpo) y añadimos los taquitos de patata fritos.

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